【香港美食】米其林一星格調一流新潮川菜【呇 House of Sichuan】 @ 流浪卡加利 Rove in Calgary

呇有兩家分店，一家在灣仔（總店）一家在尖沙咀，在呇（灣仔店）還沒有是米其一星的時候我已經愛吃了。呇是一間fusion的川菜館。它位於灣仔，樓下是米其林三星的Bo innovation。

呇 (灣仔)的地址：

灣仔莊士敦道60號 J Senses 2樓12號舗

這一次吃呇的原因是為了慶祝情人節。為何會選這個？是因為另一半覺得吃西餐沒有新意，在情人節吃西餐時會被迫吃那些組合套餐。加上有次另一半是帶從國外來的客戶用膳，我向他推介了這個，客戶很喜歡。加上我本來就很喜歡川菜，於是，他便約我吃這個，過一個比較特別的情人節。我們用餐的時候，發現當天也有很多外國人，我想他們的概念是吃一些不常吃的，所以選了這家。

一進餐廳門口便是暗暗的，裝修也是十分有格調，因這也可以算是半酒吧，而且它們還有提供室外用膳空間，所以這家店是十分受外國人歡迎，因此有部份店員是外國人。

若以米其林一星來說，其定價算是便宜，加上川菜在香港本來的定價也不是低。我們點了口水雞（是我到川菜館必點的涼菜），炒茄子，辣子炒蝦球和水煮桂花魚。一坐下，店員便給我們一個涼菜拼盤。

涼菜拼盤是青瓜，蘿白和薯仔。沒想過煮軟了的薯仔會和辣這麼夾，而青瓜雖然不是辣的但做得也很出色，蒜蓉的香味加上少少的酸味令人食指大動，更開胃。而蘿白也很惹味，因它們家的香油是真的炒得很香。因當時覺得太好吃了，所以一直吃，到吃了大半時才想起要拍照。

口水雞的味道調較得剛剛好，辣油很香但不會太辣而搶了雞味，而雞也煮得很嫩很滑。

炒茄子我個人覺得很一般，因是不辣的，但總不能每一道菜也是辣的!

我個人對蝦的抗拒力是很低，於是我點了一個辣子炒蝦球。在街吃蝦球，最怕是蝦不新鮮，吃起來是軟軟的口感，或者是餐廳選用的是雪藏蝦，吃起來是有雪的味道。這家選用的是新鮮的蝦，而且是大蝦，吃的時候是爽口彈牙的。而蝦在炒前是有先泡油，所以吃起來是很香脆的。而廚師炒的手勢也很好，火喉控制得很好，可以把蝦炒得乾身但又不會很油，而辣椒本身也有先泡油再炒，所以能把辣椒的香辣味爆出來，而吃起來也會比看起來稍為辣一點。因太香口，我們立刻點了白飯下菜。

我想水煮桂花魚（或水煮系列）是大家到川菜館點餐的不二之選。桂花魚本已是很滑，廚師也小心地起了骨，讓客人可以安心的大口吃。水煮加了大量的花椒和辣椒，令這個水煮更香更麻，吃起來時嘴是麻得一直震動，刺激十分。水煮的底部有薯粉，我一直認為麻辣和薯粉是最好的配搭，薯粉會把麻辣的味道通通吸收，令味蕾的刺激加倍。