流浪卡加利 Rove in Calgary

加拿大卡加利近幾天的濕度只有百分之二十九，加上我的皮膚過敏變嚴重了，皮膚又乾又紅，而卡加利最近是FLU SEASON（流行性感冒的高峰期），另一半病到最後變成了扁桃腺發炎，吃了抗生素後的反應十分大，因一直想吐而咳嗽到喉嚨遇來遇痛。於是，我決定煲一些比較滋潤的湯水。

大家經常覺得煲湯水是十分難的一件事，但其實我覺得湯水比煮其他餸菜更簡單，只要準備好材料，把材料放進鍋內即可。

這個湯是我常常煲的，有時候如不需要煲得太滋潤而比較適合夏天喝的話，我會把雪梨雪耳換成紅蘿蔔，木瓜換成青蘿蔔。大家有機會的可試試！我的分量是比較足料的，所以我連鹽和糖也沒有下。大家也來試試吧！

材料：

紅肉木瓜         一個

雪梨                一個

大雪耳            一個 （如比較少的可以用兩個）

豬頸骨            700克 （買的時候已告之店員是煲湯用，因此已經切好了）

蜜棗                二顆

南北杏           10克

水                   2500毫升

做法：

1. 雪耳放入碗內加入適量的水浸發（因我比較懶惰不會預先浸發，大多數是在預備材料時浸發）。

2. 豬頸骨氽水：準備一個鍋（不能太小，要足夠放水和豬頸骨），加入水煮至沸騰後加入豬頸骨，把火調至中小火，煮大概5分鐘後拿起豬頸骨，再用水沖洗乾淨。這步驟是為了清潔一下豬骨內的雜質和血水，不然直接放在湯內煮的話湯水會變得很混濁。

3. 把材料單的水加入大鍋中煮至沸騰。

4. 在進行步驟2和3的同時，把雪梨清洗後一開16份，再雪梨芯切走；木瓜去皮，一開二後用匙羹把核子清走，再把木瓜切成粒狀（大概是2厘米乘2厘米，反正適中就可以）。

5. 雪耳的底部的頭要切掉，然後再分大概六至八份。

6. 大鍋的水沸騰了後，把材料單的所有材料加入鍋內，中大火煲大概45分鐘再調至小火煲一小時即可。中大火煲時我會在鍋上加上一雙木筷子才放上鍋蓋，這樣可避免湯水滾出來，因此我在煲湯時不用看火。

7. 如覺得味道不夠的可加入糖和鹽作調味。如中途嚐味覺得太濃可加適量的水。

這個湯做法真的很簡單，但喝起來真的很滋潤有甜的。大家真的要試試！