流浪卡加利 Rove in Calgary

我是十分愛吃QQ口感的食物，如大家有留意的話，便會發現我常常做糯米類型的食物，如芋圓，地瓜圓，黑糖珍珠等。酒釀丸子是我在上海菜館時常常看到會點的食物，但我發現每一次也是份量很少但一點也不便宜 （港幣30至40元一小碗）。因為在加拿大不易找到酒釀丸子 ，於是便決定上網找尋食譜。這次試做發現製作方法是十分簡單，而且超便宜，我想我用一碗在街的價錢，便可以讓我在家做二十多碗。

後來再在網上找一下酒釀丸子的功用，便發現酒釀丸子是產後進補的佳品，還可以舒筋活血、健脾養胃、潤肺養顏的功效，冬天可治手腳冰冷呢！於是我便決心要在家試做！而很幸運地，我做一次便成功了！而我個人認為熱食的比較好吃。在看的你也快快試做吧！

材料 （四人份量）：

糯米粉 ---------------- 80克

粘米粉 ---------------- 4克

溫水 ------------------- 80毫升

清水(煮糖水用) ----- 500毫升

甜酒釀 ---------------- 100克

桂花糖 ---------------- 2湯匙

雞蛋(可省略) -------- 1隻

桂花糖可在上海店舖買到，如找不到的可用乾桂花及冰糖代替。因每人的口味也不同，建議冰糖慢慢的加，如太甜的可加入水。如喜歡吃湯圓的話，也可以來代替丸子，但因湯圓比丸子甜一點，建議減少使用桂花糖的份量。

做法：

1/ 把糯米粉和粘米粉加入材料單的溫水慢慢加入搓成粉糰，慢慢加入的原因是因為在不同地方做這粉糰的室內濕度也不一樣，不同的品牌的糯米粉的受水性也不同，所以在加水的時候慢慢加進粉糰會較容易掌握粉團的濕度。如粉糰真的太濕潤的話可再加入糯米粉。但一般來說，糯米粉及水份的比例約為 1:1。使用熱水是可以令糯米粉煮熟後彈牙帶黏性，加少量粘米粉可使粉糰更軟滑易搓。

2/ 粉糰完全後分割成小份，搓成長條型再切粒，搓圓成丸子，置於已撒糯米粉的盤上備用。這個過程不算難，但需要的時候比較長，因為建議未來得及搓成丸子的粉團可先用保鮮膜封好，以避免粉糰太乾。

3/ 燒一鍋熱水，水滾後放入丸子，再次水滾後煮 5分鐘熄火撈起丸子，將丸子放在加了冰的水內過冷河，瀝水備用。此動作是為可將丸子保持彈牙。選鍋的時不要選用太小的，因丸子在煮的過程會變大，如用太少的鍋，丸子便會粘在一起。

4/ 用另一個鍋加入 500毫升水，水滾後轉小火加入甜酒釀丶桂花糖丶丸子，糖煮融後試味，加入已打勻的雞蛋成雞花（如適用），後熄火即可。

希望大家也可以成功做出喜歡的酒釀丸子！如大家有問題的話歡迎留言詢問！